Фаршированная рыба

Фаршированная рыба – рецепт с фото, еврейская кухня
рейтинг: 3.8
голосов: 35

Приготовление:
 

Сложность рецепта:
 

Выход по рецепту:
 

Происхождение:
Еврейская кухня

Фаршированная рыба – гефилте фиш, классический рецепт еврейской кухни, непростое в приготовлении, но очень вкусное еврейское блюдо. Фаршированный карп готовить легче других видов рыбы из-за его прочной кожи.

Ингредиенты фаршированной рыбы

  • Рыба (карп) – 1 шт. (800 г)
  • Хлеб белый – 3 ломтика
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Яйца – 2 шт.
  • Перец черный молотый
  • Соль

Рецепт фаршированной рыбы

Для приготовления фаршированного карпа по рецепту еврейской кухни, рыбу почистить, разрезать брюшко, вынуть внутренности и поместить в морозилку на сутки. Это необходимо для того, чтобы кожа лучше отходила от мяса. На следующий день рыбу вынуть, аккуратно срезать плавники, не повреждая шкуры. Внутри брюшка сделать глубокие надрезы, отступив приблизительно 0,5 см от края, и через эти надрезы начинать отделять шкуру, аккуратно, не применяя силы, проталкивать пальцы от брюшка до спины. Отделив шкуру с двух сторон карпа, ножницами отрезать хребет у головы, вывернуть и отрезать хребет у хвоста. Самое сложное в рецепте приготовления фаршированной рыбы, или гефилте фиш, закончено.

С хребта срезать мясо и перекрутить в мясорубке с размоченным и отжатым хлебом, мелко нарезанным и обжаренным луком. Подготовленный фарш поперчить, посолить, добавить яйца, перемешать и поставить в холод на 20 минут. По истечении времени в шкурку карпа поместить фарш, распределить по всей тушки и положить на смазанный противень. Подготовленного фаршированного карпа смазать растительным маслом, обложить дольками лука и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать фаршированную рыбу необходимо в течение 30 минут. При подаче фаршированного карпа разрезать на порционные куски, украсить и подать к столу.