Фаршированная рыба

Фаршированная рыба – рецепт с фото, еврейская кухня
рейтинг: 3.8
голосов: 45

Приготовление: 2 часа

Сложность: Средняя

Выход по рецепту: 4 порции

Еврейская кухня

Фаршированная рыба – гефилте фиш, классический рецепт еврейской кухни, непростое в приготовлении, но очень вкусное еврейское блюдо. Фаршированный карп готовить легче других видов рыбы из-за его прочной кожи.

Ингредиенты фаршированной рыбы

Рецепт фаршированной рыбы

Снятие шкуры с карпа
1

Для приготовления фаршированного карпа по рецепту еврейской кухни, рыбу почистить, разрезать брюшко, вынуть внутренности и поместить в морозилку на сутки. Это необходимо для того, чтобы кожа лучше отходила от мяса. На следующий день рыбу вынуть, аккуратно срезать плавники, не повреждая шкуры. Внутри брюшка сделать глубокие надрезы, отступив приблизительно 0,5 см от края, и через эти надрезы начинать отделять шкуру, аккуратно, не применяя силы, проталкивать пальцы от брюшка до спины.

Тушка рыбы без шкуры
2

Отделив шкуру с двух сторон карпа, ножницами отрезать хребет у головы, вывернуть и отрезать хребет у хвоста. Самое сложное в рецепте приготовления фаршированной рыбы, или гефилте фиш, закончено.

Скелет рыбы и ее филе
3

С хребта срезать мясо и перекрутить в мясорубке. Если рыба готовится не к Песах, муку из мацы заменяют тремя ломтиками белого хлеба. Предварительно хлеб замочить в воде, отжать и перекрутить вместе с рыбой в мясорубке.

Подготовка фарша для гефилте фиш
4

В рыбный фарш добавить мелко нарезанный и обжаренный лук, яйца, соль, перец и перемешать. Подготовленный фарш поставить в холод на 20 минут.

Гефилте фиш
5

По истечении времени в шкурку карпа поместить фарш, распределить по всей тушки и положить на смазанный противень. Подготовленного фаршированного карпа смазать растительным маслом, обложить дольками лука и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать фаршированную рыбу необходимо в течение 30 минут. При подаче фаршированного карпа разрезать на порционные куски, украсить и подать к столу.

Рецепты, которые предлагает еврейская кухня