Энчиладас с яичницей

Энчиладас с яичницей – рецепт с фото, мексиканская кухня
рейтинг: 4.3
голосов: 7

Приготовление:
 

Сложность рецепта:
 

Выход по рецепту:
 

Происхождение:
Мексиканская кухня

Энчиладас с яичницей – рецепт приготовления блюда мексиканской кухни, энчиладас можно подавать с фасолью и гуакамоле.

Ингредиенты энчиладос с яичницей

  • Помидоры – 1 кг
  • Перец чили – 1-2 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Лук красный – 1 шт.
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Масло растительное – 7 ст.л.
  • Кукурузные тортильяс – 12 шт.
  • Яйца – 6 шт.
  • Сливки – 0,5 стакана
  • Сыр овечий – 100 г
  • Салат – 4 листика
  • Соль

Рецепт энчиладас с яичницей

Для приготовления рецепта блюда мексиканской кухни энчиладас с яичницей, помидоры, половину репчатого лука, чеснок, перец чили и соль поместить в кухонный комбайн и перекрутить в пюре. В кастрюле с толстым дном разогреть столовую ложку растительного масла, влить томатное пюре и поставить на средний огонь. Тушить томатное пюре, периодически помешивая, пока не упарится.

В сковороде разогреть остальное растительное масло и обжарить на нем тартильяс, по несколько секунд с каждой стороны, до размягчения. Подогретые лепешки переложить на бумажное полотенце, сложить стопкой и накрыть тарелкой, чтобы они стали мягкими и их, в последствии, можно было свернуть. В сковороду с оставшимся маслом всыпать мелко нарезанный репчатый лук и жарить до прозрачности. К луку добавить слегка взбитые яйца и жарить, постоянно и часто помешивая, чтобы они не стали сухими.

На каждую лепешку выложить яичную смесь и свернуть рулетом. Выложить энчиладас на тарелку, сверху полить томатным соусом, затем жирными сливками, посыпать тертым сыром и измельченными листьями салата. Украсить энчиладас с яичницей кольцами красного лука и немедленно подавать к столу.