Бриуаты с овощами

Бриуаты с овощами – рецепт с фото, марокканская кухня
рейтинг: 4
голосов: 6

Приготовление:
 

Сложность рецепта:
 

Выход по рецепту:
 

Происхождение:
Марокканская кухня

Бриуаты с овощами – рецепт приготовления блюда марокканской кухни, овощи для бриуат можно брать любые на ваш вкус. В овощные бриуаты добавляют смесь специй под названием рас-эль-ханум. Такая смесь может составлять от 10 до 100 ингредиентов, основные из них, расписаны в данном рецепте.

Ингредиенты бриуатов с овощами

  • Помидоры – 2 шт.
  • Цукини – 2 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Баклажан – 1 шт.
  • Чеснок – 1 зубчика
  • Лимон – 1 шт.
  • Масло оливковое – 1 ст.л.
  • Петрушка – 2-3 веточки
  • Мускатный орех – на кончике ножа
  • Корица – 0,5 ч.л.
  • Анис – 4-5 семян
  • Куркума – 0,5 ч.л.
  • Черный перец – 4-5 горошин
  • Имбирь – 2 см
  • Гвоздика – 2 шт.
  • Кардамон – 1 шт.
  • Перец душистый – 2-3 горошин

Для теста

  • Молоко – 200 мл
  • Мука – 400 г
  • Яйца – 1 шт.
  • Соль – 0,5 ч.л.

Для соуса

  • Йогурт – 150 мл
  • Перец красный острый – 1 ч.л.
  • Чеснок – 1 зубчика

Рецепт бриуатов с овощами

Для того, чтобы приготовить бриуаты с овощами по рецепту марокканской кухни, баклажан, лук, цукини, помидоры, морковь разрезать вдоль и выложить на противень. Туда же добавить один очищенный зубчик чеснока, полить оливковым маслом, посолить, поперчить, посыпать перетертыми в ступе специями и поставить в разогретую до 170 градусов духовку на 40 минут. На середине приготовления овощи необходимо перемешать, и, если нужно, сбрызнуть небольшим количеством масла. Когда овощи подрумянятся и станут мягкими, датть им остыть, а после мелко порезать или измельчить при помощи блендера. Подготовленные овощи переложить в миску и полить соком лимона.

Из молока, муки, яйца и соли замесить тесто, дать ему постоять 30 минут, а после разделить на 4 части и раскатать насколько можно тонко. Из раскатанного теста нарезать полоски 25 длиной и 10 шириной. С одной стороны полоски выложить начинку и свернуть трубочкой до середины, после подвернуть с боков и свернуть до конца. Жарить бриуаты с овощами в разогретом растительном масле до золотистого цвета, переворачивая. Подавать бриуаты с соусом из йогурта с перцем и тертым чесноком и долькой лимона.