Ботвинник

Ботвинник – рецепт с фото, первые блюда
рейтинг: 3
голосов: 3

Приготовление: 1 час

Сложность рецепта: Средняя

Выход по рецепту: 2,2 л

Автор рецепта: Кашевар

Ботвинник – теплый овощной суп с добавлением свекольной ботвы. В отличие от ботвиньи, этот суп готовится не на свекольном квасе и без рыбных деликатесов. Суп очень простой и легкий, есть один нюанс – ботва, которая бывает совсем не долгое время в продаже, но это не проблема, ботва легко замораживается.

Ингредиенты ботвинника

Рецепт ботвинника

Брусочки картофеля
1

Для приготовления рецепта ботвинник, картофель очистить, помыть и порезать брусочками.

Лук и морковь
2

Лук и морковь очистить, лук мелко порезать, а морковь натереть на крупной терке.

Свекла на терке
3

Свеклу очистить и так же натереть на крупной терке. Свеклу и морковь так же можно нарезать мелким кубиком или соломкой, но тертые они быстрее приготовятся.

Нарезанная ботва
4

Ботву хорошо помыть, отделить стебли от листьев, но не выбрасывать. Стебли мелко порезать, а листья порезать крупно.

Тушение свеклы
5

В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, всыпать свеклу и нарезанные стебли. Тушить на среднем огне до размягчения, далее влить черпак горячей воды, уксус, перемешать и тушить еще 10 минут. Уксус нужен для того, чтобы свекла не потеряла свой цвет.

Обжаривание моркови и лука
6

Пока тушится свекла, в сковороде разогреть небольшое количество растительного масла, выложить порезанный лук, а следом и морковь. Тушить на среднем огне 10-15 минут.

Соединение овощей для ботвинника
7

Когда все овощи будут готовы, в кастрюлю со свеклой всыпать тушеные морковь и лук, порезанный картофель и залить все горячей водой в количестве 2 литров.

Количество воды в ботвиннике
8

Варить суп на среднем огне, под крышкой в течение 10-15 минут или пока картофель не сварится.

Ботва в супе
9

Когда картофель будет мягким, суп посолить, поперчить и всыпать порезанные листья свекольной ботвы. Все перемешать, накрыть крышкой и варить еще 5 минут. Подают ботвинник теплым, со сметаной. Некоторым не очень нравится свекольная сладость в супе, это легко исправить, сбрызнув суп лимонным соком.

Добавить комментарий

Plain text

  • HTML-теги не обрабатываются и показываются как обычный текст
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.

Рецепты из раздела «первые блюда»

Рецепты из раздела «вегетарианство»