Борщ на рыбном бульоне

Борщ на рыбном бульоне – рецепт с фото, молдавская кухня
рейтинг: 3.5
голосов: 6

Молдавская кухня

Борщ на рыбном бульоне – рецепт приготовления молдавской кухни, борщ легкий на вкус и его можно употреблять даже холодным.

Ингредиенты борща на рыбном бульоне

  • Рыба – 1 кг
  • Масло растительное – 2 ст.л.
  • Лук репчатый – 4 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Корень петрушки – 2 шт.
  • Сельдерей – 0,5 шт.
  • Картофель – 1 кг
  • Петрушка – 2-3 веточки
  • Укроп – 2-3 веточки
  • Перец черный молотый
  • Соль

Рецепт борща на рыбном бульоне

Для приготовления борща на рыбном бульоне по рецепту молдавской кухни в кастрюлю влить 3 л воды и поставить ее на огонь. Когда вода закипит, добавить одну очищенную, но не нарезанную морковь, одну луковицу, один корень петрушки, посолить и дать покипеть в течение 5-7 минут, после в воду с кореньями добавить карпа, бычки или другую рыбу (можно обрезки), перемешать, и, периодически снимая пену, варить на медленном огне в течение 15-20 минут. Время варки зависит от рыбы. Когда бульон сварится, его необходимо процедить и вновь поставить на огонь. Оставшийся лук и морковь мелко нарезать и обжарить на растительном масле. В бульон всыпать мелко нарезанный оставшийся корень петрушки, обжаренные морковь с луком, нарезанный соломкой корень сельдерея и довести до кипения на среднем огне. Когда бульон закипит, всыпать порезанный дольками картофель и варить до полной готовности. За 2 минуты до окончания варки всыпать в борщ молотый перец, если нужно – добавить соль и мелко нарезанную зелень петрушки и укропа.

Рецепты из раздела «первые блюда»

Рецепты, которые предлагает молдавская кухня