Баклажаны с чесноком

Баклажаны с чесноком – рецепт с фото, армянская кухня
рейтинг: 4
голосов: 9

Приготовление:
 

Сложность рецепта:
 

Выход по рецепту:
 

Происхождение:
Армянская кухня

Баклажаны с чесноком – рецепт приготовления блюда армянской кухни, баклажаны готовят без кожуры, чтобы не было лишней горечи.

Ингредиенты баклажанов с чесноком

  • Баклажаны – 1 кг
  • Чеснок – 1 головка
  • Сельдерей – 100 г
  • Корень петрушки – 100 г
  • Помидоры – 200 г
  • Масло растительное – 120 мл
  • Кинза – 3-4 веточки
  • Перец черный молотый
  • Соль

Рецепт баклажанов с чесноком

Для приготовления рецепта армянской кухни, баклажаны с чесноком, баклажаны помыть, обсушить, срезать плодоножки и снять кожу. С одной стороны баклажана сделать разрез и ложкой вычерпать мякоть с семечками. Обработанные баклажаны опустить на 10-15 минут в холодную подсоленную воду, а после откинуть на сито и слегка отжать. Мякоть баклажана вместе с семечками мелко порезать и смешать с измельченным чесноком, мелко порезанными кореньями сельдерея и петрушки, посолить, поперчить, перемешать и обжарить на растительном масле. Нафаршировать баклажаны подготовленной начинкой. В глубокой сковороде разогреть растительное масло, уложить в один ряд баклажаны разрезами вверх, сверху выложить очищенные от кожуры и мелко нарезанные помидоры. Влить небольшое количество воды, приблизительно 100-120 мл, посыпать рубленой зеленью, накрыть крышкой и тушить на медленном огне. Готовятся баклажаны около 20-30 минут, степень готовности баклажанов определяется по равномерному изменению цвета. Готовые баклажаны с чесноком переложить на порционные тарелки и полить образовавшимся соком.