Анкаке удон – суп с лапшой удон

Суп с лапшой удон анкаке удон – рецепт с фото, японская кухня
рейтинг: 3.8
голосов: 6

Японская кухня

Суп с лапшой удон анкаке удон – рецепт приготовления блюда японской кухни, суп долго сохраняет тепло из-за кукурузной муки и его очень хорошо подавать в холодную погоду. Кукурузную муку в анкаке удон можно заменить кукурузным крахмалом.

Ингредиенты супа с лапшой анкаке удон

  • Сушеная лапша удон – 400 г
  • Кукурузная мука – 2 ст.л.
  • Яйца – 4 шт.
  • Зелень горчицы и кресса – 50 г
  • Лук зеленый – 2 шт.
  • Имбирь корень – 2,5 см

Для супа

  • Вода – 1 л
  • Кедзури-дуси – 40 г
  • Мирин – 1,5 ст.л.
  • Соевый соус – 1,5 ст.л.
  • Соль – 1,5 ч.л.

Рецепт супа с лапшой анкаке удон

Для приготовления японского рецепта супа с лапшой удон в кастрюлю влить воду, положить в нее все ингредиенты, предназначенные для супа, и поставить на средний огонь. Довести суп до кипения, снять с огня и дать постоять 1 минуту, а после процедить. В отдельную кастрюлю налить 2 л воды, нагреть, всыпать удон и варить в течение 8 минут. Готовую лапшу откинуть на сито и промыть под струей холодной воды. Процеженный суп довести до кипения, кукурузную муку или крахмал развести в 4 ст.л. холодной воды. Убавить огонь до среднего, и, непрерывно помешивая, постепенно влить кукурузную смесь. Варить до тех пор, пока суп не загустеет, а после убавить огонь до слабого. Яйца взбить, смешать с мелко нарезанными перьями зеленого лука и зеленью горчицы и кресса. Яичную смесь также постепенно влить в суп. Лапшу подогреть, облив ее горячей водой и разложить по 4 чашкам. Залить лапшу супом и подать блюдо к столу горчим. Это японское блюдо при подаче можно украсить тертым имбирем.

Рецепты из раздела «первые блюда»

Рецепты, которые предлагает японская кухня