Жасминовый шоколад

Шоколад с ароматом жасмина

Итальянские кулинары возрождают забытые традиционные рецепты итальянской кухни. Еще в XVI веке, специально для герцога Тосканского Козимо III Медичи, был создан рецепт уникального шоколада с ароматом жасмина. Долгие годы жасминовый шоколад был забыт и считалось, что рецепт жасминового шоколада утерян, но недавно все изменилось. 4 октября в городе Модика проходил традиционный фестиваль «Fete du Jasmin» («Праздник жасмина»), где жасминовый шоколад был представлен общественности и каждый желающий мог его попробовать. По свидетельству участников фестиваля, шоколад обладает тонким и насыщенным ароматом жасмина и имеет неповторимый вкус.

Рецепт жасминового шоколада был обнаружен в записях врача и ученого Франческо Реди и является достаточно сложным в приготовлении. Так, для приготовления жасминового шоколада по старинному итальянскому рецепту, необходимо килограмм какао-бобов в течение десяти дней настаивать с парой сотен цветов жасмина, заменяя бутоны каждый день. В результате какао-бобы насыщаются стойким ароматом жасмина, которым обладает и изготовленных из этих какао-бобов жасминовый шоколад.