Великобритания и ее кухня

Кулинарные традиции Великобритании

Британская кухня проста, и в то же время, разнообразна – здесь распространены как традиционный рецепты английской кухни, так и блюда, заимствованные из из других стран мира, и ставшие в Британии почти родными. Великобритания включает в себя земли Англии, Уэльса, Шотландии, а так же Ирландии. Великобритания является одним из Британских островов, лежащих в северной части атлантического океана у северно-западного побережья материковой части Европы. Британское побережье простирается на сотни миль с высокими скалами, острыми камнями и пляжами. Климат в Англии влажный с умеренной температурой, здесь никогда не бывает слишком жарко или слишком холодно.

Англия славится пронизывающими ветрами и внезапными проливными дождями, благодаря которым в большей части Англии поля красочно-зеленого цвета. На территории Британии очень большое количество приусадебных участков, на зеленых холмах и долинах фермеры пасут овец и коров. Кроме животноводства, фермеры выращивают ячмень, картофель, пшеницу, свеклу и другие культуры. В диких болотистых местностях северной Англии и скалистых районах выращивают овес. На юго-востоке страны, в графстве Кент, который называют садом Англии, имеются большие сады яблонь и вишен. Под влиянием всех этих факторов и сформировалась современная британская кухня и ее традиции.

Региональные блюда английской кухни

Конечно, как и во многих других странах, в Англии кулинарные привычки и традиции разделены по регионам. Это и Корноуолльские пирожки, Стаффордширские овсяные лепешки, Камберлендская колбаса. Основным продуктом в Ланкашире является баранина, овец пасут на равнинах в свободном выгуле и от этого их мясо становится еще более вкусным. Баранину подают с йоркшерским пудингом. Кроме региональных рецептов блюд, есть, и те блюда, которые пользуются популярностью во всей Британии. Эти блюда родом из Индии и Карибского бассейна, они острые и их называют просто карри.

Поскольку Британия окружена океаном, дающим большое разнообразие морепродуктов, жители островов, помимо мяса, употребляют в пищу большое количество рыбы. Здесь водится треска, пикша, скумбрия, лосось, крабы, миди и устрицы – все это подается на прилавки в свежем виде. В лондонском Ист-Энде уличные торговцы продают блюда из креветок и моллюсков, обильно сдобренные уксусом. Многие британские рецепты имеют очень яркие и шутовские названия, например: оранжевый дурак, жаба в норке, всякая всячина, ангелы на коне и т.д.

Молочные блюда английской кухни

Англия славится своими молочными продуктами, в том числе и сыром. Самый известный во всем мире английский сыр – чеддер, из деревни Чеддер, что на западе Англии. В центральной Англии производят не мене популярный сыр Стилтон из района с одноименным названием. Английские сливки очень отличаются от остальных, они очень плотные настолько, что если воткнуть в них ложу, она будет держаться и не упадет. Эти сливки используют в приготовлении различных десертов с фруктами в летнее время. На юго-западе Англии к чаю подают джем, булочки и взбитые сливки – даже идут споры о том, что первым намазывать на булочку сливки или джем.

Праздничные рецепты английской кухни

Основные Британские праздники включают Новый год, Страстная пятница, Пасха, первый и последний понедельник мая, Рождество и День подарков (26 декабря). Помимо официальных праздников, люди в Англии отмечают много разных дат, многие праздники связаны с сезонами – сбор урожая или весна. Но самый главный и долгожданный праздник в Британии – это, конечно же, Рождество. На рождественский ужин, как правило, жарят индейку, готовят сливовый пудинг. На следующий день после рождества английский народ выходит колядовать. В эти дни на западе страны принято пить яблочный пунш с яблочными тостами, дабы обеспечить хороший урожай в этом году. Есть еще одна традиция – на Крещение необходимо испечь миндальный пирог трех царей. В пирог прячут сушеные бобы, золотое кольцо и крошечную фигурку ребенка, на вершине пирога ставят бумажную золотую корону. За день до Великого поста проходит масленица в Англии. В этот день все пекут блины и подают их с теми продуктами, которые запрещены в Великий пост, дабы израсходовать их. В масленицу проводятся соревнования между хозяйками, гонки с блинами в сковороде.

Повседневные блюда английской кухни

Рацион питания британцев в повседневной жизни, конечно же, отличается от праздничного. Завтракам в Англии отведено особое место, они очень плотные и сытные. Завтраки могут включать в себя горячие или холодные овсяные хлопья, фрукты, сок, жаркое из бекона, колбасы, грибов, помидоров и, конечно же, яйца. В завершение подают горячий чай или кофе, а к ним – горячий тост с маслом и мармеладом. Многие британцы довольствуются мене плотным завтракам, например – овсяные хлопья с тостом, блины или овсяные лепешки, йогурт с фруктами.

Чайные традиции английской кухни

Во второй половине дня в Британии традиционно наступает время пить чай (teatime). Эта замечательная традиция длится уже много лет. Во время чаепития можно слегка перекусить бутербродами, пирожным, печеньем или сконами с вареньем и сливками или сметаной. В Англии очень популярны смеси черных чаев из Индии, Шри-Ланки и Китая. Англичане, зачастую, в заваренный чай добавляют молоко, но не сливки.

Рецепты английской кухни

Будь то праздник или особый случай, или просто повседневная еда, порадуйте своих родных и близких рецептами английской кухни и Вы получите максимум удовольствия от простоты рецептов, и, в то же время, от большого разнообразия вкуса британских блюд.

Bon Appetite!