Швеция и ее кухня

Кулинарные традиции Швеции

Шведская кухня занимает достойное место среди национальных кухонь народов мира. Швеция создала свою кухню, основываясь на простоте и добротности, шведская кухня – это домашняя кухня, простая в приготовлении блюд, но способная удовлетворить любой кулинарный вкус. При внешней простоте рецептов блюда шведской кухни получаются очень вкусными и сытными благодаря искусству шведских кулинаров.

Из-за особенностей климата Швеции – короткое лето и долгая зима, основой рецептов блюд шведской кухни являются продукты, которые могут долго храниться. Консервация, соленья, копченья, заготовленные впрок фрукты, овощи и другие продукты, в руках умелых кулинаров превращаются в настоящие деликатесы шведской кухни.

Шведская кухня включает в себя различные блюда, при этом особенностью рецептов блюд шведской кухни является то, что при их приготовлении почти не используются специи и пряности – вкус блюда достигается за счет вкусовых качеств используемых продуктов.

Тефтели – одно из наиболее известных блюд шведской кухни. Рецепты тефтелей по-шведски бывают очень разными, но всех их объединяет одно – шведские тефтели очень вкусные и сытные. В Швеции тефтели подаются с соусом, зачастую - с брусничным вареньем, и гарниром из овощей, в основном – из картофеля.

Картофель является главным овощем Швеции – он используется и для приготовления гарниров, и как самостоятельное блюдо – к примеру, картофель по-шведски. Блюда из картошки имеют самые разнообразные рецепты приготовления, картофельные блюда могут быть как солеными, кислыми, так и, как ни странно, сладкими на вкус.

Гороховый суп со свининой – одно из национальных шведских блюд, готовится из сушеного гороха. Издавна в Швеции была традиция – есть гороховый суп со свининой по четвергам, перед постным днем - пятницей, эта привычка сохранилась у шведов до сих пор.

Морепродукты и рецепты блюд из морепродуктов – важнейшая составляющая национальной кухни Швеции. Морепродукты широко используются для приготовления различных блюд, таких, как жареная соленая сельдь, бифштексы из селедки и многие другие рыбные блюда. В Швеции также пользуются популярностью раки и ракообразные, а также деликатесные блюда, приготовленные из угря – всего не перечислишь.

Лососина в маринаде «грав» (дословно – «яма» или «могила») – одно из известных во всем мире блюд шведской кухни. В далекие времена богатый улов невозможно было сохранить путем заморозки, а соль стоила дорого – вот и приходилось хранить ее, складывая в ямы и пересыпая небольшим количеством соли, чтобы рыба не портилась, а бродила. В таком виде мясо рыбы не портится, и может храниться достаточно долго, а при его обработке специями, солью и сахаром мясо теряет запах сырой рыбы. В настоящее время в Швеции все так же производится «рыба с душком» – лосось в маринаде «грав», и заслуженно пользуется популярностью как в самой стране и за ее пределами.

Нельзя обойти вниманием и такую важную часть шведской кухни, как выпечка. Широко известны такие блюда шведской кухни, как и булочки плюшки с корицей – невероятно вкусные и ароматные, а также классическое блюдо шведской кухни – миндальный пирог, рецепт которого имеет огромное количество вариаций.

Шведский стол – понятие, сейчас известное всем, олицетворяет типичную манеру обращения шведов пищей – шведский стол позволяет каждому взять то, что ему нужно. Возник шведский стол в XVIII веке под названием «браннвинсборд» – стол для водки и закусок, позже блюда становились все более вкусными и разнообразными, и постепенно превратился в шведский стол в его нынешнем виде. Существует версия, по которой идею шведского стола подсказала, как ни странно, русская кухня. Шведы утверждают, что именно русская манера начинать застолье с водки и легких закусок, и была реализована в том, что весь мир сейчас называет термином «шведский стол».

Пунш – традиционный шведский спиртной напиток. Сладкий пунш производился из арака, который завозился на кораблях с острова Ява. Большое количество дешевого арака позволило стать пуншу очень популярным в Швеции. Кроме пунша, в Швеции производились и другие спиртные напитки, но избавиться от сильных примесей сивушных масел не удавалось – в результате начали производить различного рода настойки, ликеры и другие спиртные напитки, чтобы скрыть посторонний запах. Но, тем не менее, наибольшую популярность после пунша получила водка, изготавливаемая из пшеницы.

Следует отметить некоторые особенности шведской кухни, связанные с употреблением пищи. В Швеции считается обязательным, чтобы гость вышел из-за стола сытым, поэтому, даже если блюда и будут простыми, это не помешает утолить любой аппетит. Обычно шведы сами накладывают пищу себе в тарелку, также не принято нарезать пироги и торты на части – каждый отрезает столько, сколько ему нужно. И именно поэтому считается невежливым вставать из-за стола, оставляя еду на тарелке.

Конечно, узнать, что такое настоящая шведская кухня, лучше, побывав в Швеции, но познакомиться с кулинарными рецептами шведских блюд и попробовать приготовить их можно, и не выходя из дома. На нашем сайте представлены наиболее интересные блюда шведской кухни и их рецепты приготовления.