Марокко и его кухня

Кулинарные традиции Марокко

Марокканская кухня – одна из самых вкусных и разнообразных национальных кухонь в мире. Кухня Марокко сформировалась под влиянием европейской, арабской и других культур, благодаря чему приобрела многообразие кулинарных рецептов и блюд. Марокканская кухня – это сочетание привычных продуктов и экзотических специй, соединение которых придает блюдам необычный вкус и аромат.

Марокканская кухня основана на простых продуктах – это рыба, мясо, овощи и фрукты. При этом блюда марокканской кухни, благодаря искусству поваров, очень разнообразны как по вкусу, так и по способу приготовления. Но марокканская кухня отличается не только разнообразием рецептов блюд, но и высоким качеством их приготовления – многие блюда марокканской кухни достаточно сложны и требуют большого искусства кулинаров.

Специи и пряности занимают особое место в блюдах марокканской кухни. Марокканская кухня использует на первый взгляд не сочетаемые продукты и сладкие, соленые и острые приправы, создавая блюда, имеющие неповторимый вкус. В марокканской кухне используются практически все известные специи и пряности, а также их смеси.

В Марокко принято принимать пищу без столовых приборов – еду берут пальцами либо при помощи кусочка лепешки. Перед едой и после трапезы принято мыть руки в специальных чашах с розовой водой. В крупных населенных пунктах прогресс постепенно вытесняет эту традицию, и марокканцы начинают использовать традиционные столовые приборы.

Первое блюдо марокканской кухни – это обычно суп, имеющий густую консистенцию, такой, как суп харира, шорба, буйабесс, рыбный суп с гвоздикой. Марокканский суп готовится из большого количества ингредиентов, основную массу которых составляют специи. Процесс приготовления супа в марокканской кухне достаточно сложен, но зато его вкус превосходит все ожидания.

Тажин – еще одно известнейшее блюдо марокканской кухни. Без тажина в Марокко не обходится практически ни одна трапеза. Тажин готовится из говядины, телятины, баранины и курицы, реже – из козлятины или верблюжатины, с добавлением сухофруктов, орехов, меда и различных приправ и специй. Гарниром к тажину по традиции подаются овощи, рис или бобовые, приготовленные по различным рецептам марокканской кухни.

Кус-кус – вероятно, самое известное блюдо марокканской кухни. Кус-кус обычно подается в горячем виде в конце трапезы. Кус-кус приготавливается из крупы кус-кус и оливкового масла, а также овощей, чечевицы, изюма и других ингредиентов. Кус-кус тушится в котле и обычно подается с лепешками ксра, имеющим легкий анисовый вкус.

Марокко – мусульманская страна, поэтому из напитков широкое распространение получили только чай и кофе. В Марокко чай считается важнейшим дополнением к любой трапезе, но его употребляют не только во время еды. Чаепитие в Марокко считается особой церемонией, чай принято разливать, высоко поднимая над чашкой, чтобы образовалась пена. Чем больше пены – тем лучше чай.

Марокко – удивительная страна с красивой природой, богатой историей и очень интересной национальной кухней с разнообразными кулинарными рецептами. Если Вас заинтересовала марокканская кухня, мы предлагаем попробовать самим приготовить что-нибудь из марокканских блюд по представленным на нашим сайте рецептам.

شهية طيبة