Укроп

Укроп – специя и пряность

Укроп (лат. Anethum) – однолетнее перекрестно опыляющееся растение семейства зонтичных. Высота укропа от 40 до 160 см. Родиной укропа считается Восточная Индия и Персия. В диком виде укроп растет в Северной Африке, Иране, Малой Азии. С древности укроп считали одним из лучших ароматических растений. В Европе укроп начали выращивать с Х века.

Состав укропа

Плоды укропа отличаются высоким содержанием эфирных масел. Кроме эфирного масла, в плодах содержится 15-18% жирного масла и 14-15% белка. В листьях укропа содержатся аскорбиновая и никотиновая кислоты, тиамин, каротин и рибофлавин.

Применение укропа

Укроп широко используется в кулинарии. В свежем виде укроп улучшит вкус салата или любого другого блюда. Также укроп применяют при приготовлении различных бульонов, соусов. В консервировании укроп и вовсе является незаменимой специей. Для консервирования хорошо подходит укроп в период цветения. При засолке укроп не только придает овощам приятный вкус и аромат, но и предотвращает появление плесени и порчи. Семена укропа используются в приготовлении различных смесей из специй. Также зелень и плоды укропа применяют для отдушки начинок, уксуса. Плоды могут быть использованы для ароматизации при приготовлении хлеба. На укроповом настое также готовится множество блюд.

Укроп широко применяется в медицине, особенно в народной. Он возбуждает аппетит, усиливает пищеварительную деятельность желудка и кишечника, усиливает выделение мочи. Также отвар укропа применяют при заболеваниях печени, повышенном кровяном давлении. Примочками из настоя укропа пользуются при заболеваниях глаз и гнойничковых поражениях кожи.

Чрезмерное употребление укропа может вызвать понижение давления, поэтому людям с пониженным давлением употреблять укроп в пищу следует крайне аккуратно. Употребление укропа в большом количестве может привести к обморокам, затемнениям в глазах, временному ухудшению зрения и общему упадку сил.

Салат «Старый Мюнхен»

Салат «Старый Мюнхен»

Салат «Старый Мюнхен» – рецепт приготовления немецкой кухни, сыр для салата можно брать любой твердый.

Картофельный салат

Картофельный салат

Основа для картофельного салата – это картофель и лук, а все остальные ингредиенты могут меняться в зависимости от сезона и вкуса.

Салат «капуста под шубой»

Салат «капуста под шубой»

Салат «капуста под шубой» – салат так сказать из остатков всем известной селедки под шубой. Рецепт моей мамы.

Шакшука

Шакшука

Шакшука - блюдо еврейской кухни, интересный способ приготовления яичницы для завтрака из помидоров, баклажанов и сладкого перца.

Помидоры соленые холодным рассолом

Помидоры соленые холодным рассолом

Помидоры соленые холодным рассолом – рецепт заготовок на зиму, эти помидоры готовятся очень быстро, но хранятся в холодном месте.

Соленые помидоры

Соленые помидоры

Соленые помидоры – рецепт заготовок помидоров на зиму, вкусы людей разные кото-то любить маринованные огурцы, а кото-то соленые

Салат из молодого картофеля и лука

Салат из молодого картофеля и лука

Салат из молодого картофеля и лука – рецепт армянской кухни, отварной молотой картофель с зеленым луком и овощами.

Уксус пряный

Уксус пряный

Уксус пряный – рецепт заправки, в столовый 9% уксус добавляют различные приправы и специи, а после настаивания используют как заправку.

Маринованные огурцы

Маринованные огурцы

Маринованные огурцы – рецепт заготовки огурцов на зиму, чтобы маринованные огурчики были хрустящими, добавляется эстрагон или дубовые листья.

Овощное ассорти на зиму

Овощное ассорти на зиму

Овощное ассорти на зиму – рецепт молдавской кухни, в зимнее время такой салат в виде овощного ассорти хорош, как гарнир к мясу.

Засолка помидоров холодным способом

Засолка помидоров холодным способом

Засолка помидоров холодным способом – рецепт молдавской кухни, засоленные помидоры хранить в погребе или в холодильнике.

Соленые зеленые помидоры по-грузински

Соленые зеленые помидоры по-грузински

Соленые зеленые помидоры по-грузински – рецепт блюда грузинской кухни, острые и пряные зеленые помидоры на зиму.