Укроп

Укроп – специя и пряность

Укроп (лат. Anethum) – однолетнее перекрестно опыляющееся растение семейства зонтичных. Высота укропа от 40 до 160 см. Родиной укропа считается Восточная Индия и Персия. В диком виде укроп растет в Северной Африке, Иране, Малой Азии. С древности укроп считали одним из лучших ароматических растений. В Европе укроп начали выращивать с Х века.

Состав укропа

Плоды укропа отличаются высоким содержанием эфирных масел. Кроме эфирного масла, в плодах содержится 15-18% жирного масла и 14-15% белка. В листьях укропа содержатся аскорбиновая и никотиновая кислоты, тиамин, каротин и рибофлавин.

Применение укропа

Укроп широко используется в кулинарии. В свежем виде укроп улучшит вкус салата или любого другого блюда. Также укроп применяют при приготовлении различных бульонов, соусов. В консервировании укроп и вовсе является незаменимой специей. Для консервирования хорошо подходит укроп в период цветения. При засолке укроп не только придает овощам приятный вкус и аромат, но и предотвращает появление плесени и порчи. Семена укропа используются в приготовлении различных смесей из специй. Также зелень и плоды укропа применяют для отдушки начинок, уксуса. Плоды могут быть использованы для ароматизации при приготовлении хлеба. На укроповом настое также готовится множество блюд.

Укроп широко применяется в медицине, особенно в народной. Он возбуждает аппетит, усиливает пищеварительную деятельность желудка и кишечника, усиливает выделение мочи. Также отвар укропа применяют при заболеваниях печени, повышенном кровяном давлении. Примочками из настоя укропа пользуются при заболеваниях глаз и гнойничковых поражениях кожи.

Чрезмерное употребление укропа может вызвать понижение давления, поэтому людям с пониженным давлением употреблять укроп в пищу следует крайне аккуратно. Употребление укропа в большом количестве может привести к обморокам, затемнениям в глазах, временному ухудшению зрения и общему упадку сил.

Кутабы с зеленью и сыром

Кутабы с зеленью и сыром

Кутабы с зеленью и сыром – рецепт приготовления азербайджанской кухни, кутабы можно готовить с начинкой из шпината, крапивы, щавеля.

Картофельный салат с помидорами и огурцами

Картофельный салат с помидорами и огурцами

Картофельный салат с помидорами и огурцами – рецепт приготовления грузинской кухни, легкий и сытный летний салат.

Помидоры соленые холодным рассолом

Помидоры соленые холодным рассолом

Помидоры соленые холодным рассолом – рецепт заготовок на зиму, эти помидоры готовятся очень быстро, но хранятся в холодном месте.

Соус сацебели

Соус сацебели

Сацебели – широко известный томатный соус, отлично подходит к любым блюдам грузинской кухни.

Нежинский салат из огурцов

Нежинский салат из огурцов

Нежинский салат из огурцов – рецепт заготовки огурцов на зиму в виде салата, с добавлением репчатого лука и специй.

Замороженный укроп

Замороженный укроп

Замороженный укроп – рецепт заготовки на зиму, в наше время зелень укропа продается круглый год, но все-таки ее можно и заготовить.

Зеленая аджика

Зеленая аджика

Зеленая аджика – рецепт приготовления грузинского соуса, зеленая аджика готовится из свежего зеленого острого перца, зелени и специй.

Салат из молодого картофеля и лука

Салат из молодого картофеля и лука

Салат из молодого картофеля и лука – рецепт армянской кухни, отварной молотой картофель с зеленым луком и овощами.

Маринованные огурцы

Маринованные огурцы

Маринованные огурцы – рецепт заготовки огурцов на зиму, чтобы маринованные огурчики были хрустящими, добавляется эстрагон или дубовые листья.

Засолка кабачков

Засолка кабачков

Засолка кабачков – рецепт молдавской кухни, кабачки следует солить позже, чем огурцы, а употреблять раньше.

Зеленые соленые помидоры

Зеленые соленые помидоры

Зеленые соленые помидоры – рецепт блюда украинской кухни, соленые помидоры по такому рецепту получаются практически бочковые.

Зеленые помидоры, фаршированные зеленью

Зеленые помидоры, фаршированные зеленью

Зеленые помидоры, фаршированные зеленью – рецепт блюда грузинской кухни, для этого рецепта рассол не готовится.