Укроп

Укроп – специя и пряность

Укроп (лат. Anethum) – однолетнее перекрестно опыляющееся растение семейства зонтичных. Высота укропа от 40 до 160 см. Родиной укропа считается Восточная Индия и Персия. В диком виде укроп растет в Северной Африке, Иране, Малой Азии. С древности укроп считали одним из лучших ароматических растений. В Европе укроп начали выращивать с Х века.

Состав укропа

Плоды укропа отличаются высоким содержанием эфирных масел. Кроме эфирного масла, в плодах содержится 15-18% жирного масла и 14-15% белка. В листьях укропа содержатся аскорбиновая и никотиновая кислоты, тиамин, каротин и рибофлавин.

Применение укропа

Укроп широко используется в кулинарии. В свежем виде укроп улучшит вкус салата или любого другого блюда. Также укроп применяют при приготовлении различных бульонов, соусов. В консервировании укроп и вовсе является незаменимой специей. Для консервирования хорошо подходит укроп в период цветения. При засолке укроп не только придает овощам приятный вкус и аромат, но и предотвращает появление плесени и порчи. Семена укропа используются в приготовлении различных смесей из специй. Также зелень и плоды укропа применяют для отдушки начинок, уксуса. Плоды могут быть использованы для ароматизации при приготовлении хлеба. На укроповом настое также готовится множество блюд.

Укроп широко применяется в медицине, особенно в народной. Он возбуждает аппетит, усиливает пищеварительную деятельность желудка и кишечника, усиливает выделение мочи. Также отвар укропа применяют при заболеваниях печени, повышенном кровяном давлении. Примочками из настоя укропа пользуются при заболеваниях глаз и гнойничковых поражениях кожи.

Чрезмерное употребление укропа может вызвать понижение давления, поэтому людям с пониженным давлением употреблять укроп в пищу следует крайне аккуратно. Употребление укропа в большом количестве может привести к обморокам, затемнениям в глазах, временному ухудшению зрения и общему упадку сил.

Кутабы с зеленью и сыром

Кутабы с зеленью и сыром

Кутабы с зеленью и сыром – рецепт приготовления азербайджанской кухни, кутабы можно готовить с начинкой из шпината, крапивы, щавеля.

Кабачки, жаренные в яйце

Кабачки, жаренные в яйце

Кабачки, жаренные в яйце – рецепт приготовления греческой кухни, легкий кляр из яйца делает кабачки более сочными.

Картофельный салат

Картофельный салат

Основа для картофельного салата – это картофель и лук, а все остальные ингредиенты могут меняться в зависимости от сезона и вкуса.

Салат «капуста под шубой»

Салат «капуста под шубой»

Салат «капуста под шубой» – салат так сказать из остатков всем известной селедки под шубой. Рецепт моей мамы.

Молодой картофель в сметане

Молодой картофель в сметане

Молодой картофель в сметане – рецепт приготовления белорусской кухни, при подаче горячий картофель можно посыпать мелко рубленым укропом

Засолка укропа

Засолка укропа

Засолка укропа – рецепт заготовки на зиму, много есть способов заготовить укроп на зиму, можно морозить, сушить, а можно и солить.

Нежинский салат из огурцов

Нежинский салат из огурцов

Нежинский салат из огурцов – рецепт заготовки огурцов на зиму в виде салата, с добавлением репчатого лука и специй.

Замороженный укроп

Замороженный укроп

Замороженный укроп – рецепт заготовки на зиму, в наше время зелень укропа продается круглый год, но все-таки ее можно и заготовить.

Фаршированные кабачки с говядиной

Фаршированные кабачки с говядиной

Фаршированные кабачки с говядиной – рецепт еврейской кухни, кабачки начиняются смесью говяжьего фарша, риса, вареного яйца и зелени.

Окрошка на сыворотке

Окрошка на сыворотке

Окрошка на сыворотке – рецепт советской кухни, вкусную окрошку можно приготовить не только на квасе, но и на сыворотке.

Овощное ассорти на зиму

Овощное ассорти на зиму

Овощное ассорти на зиму – рецепт молдавской кухни, в зимнее время такой салат в виде овощного ассорти хорош, как гарнир к мясу.

Засолка кабачков

Засолка кабачков

Засолка кабачков – рецепт молдавской кухни, кабачки следует солить позже, чем огурцы, а употреблять раньше.