Укроп

Укроп – специя и пряность

Укроп (лат. Anethum) – однолетнее перекрестно опыляющееся растение семейства зонтичных. Высота укропа от 40 до 160 см. Родиной укропа считается Восточная Индия и Персия. В диком виде укроп растет в Северной Африке, Иране, Малой Азии. С древности укроп считали одним из лучших ароматических растений. В Европе укроп начали выращивать с Х века.

Состав укропа

Плоды укропа отличаются высоким содержанием эфирных масел. Кроме эфирного масла, в плодах содержится 15-18% жирного масла и 14-15% белка. В листьях укропа содержатся аскорбиновая и никотиновая кислоты, тиамин, каротин и рибофлавин.

Применение укропа

Укроп широко используется в кулинарии. В свежем виде укроп улучшит вкус салата или любого другого блюда. Также укроп применяют при приготовлении различных бульонов, соусов. В консервировании укроп и вовсе является незаменимой специей. Для консервирования хорошо подходит укроп в период цветения. При засолке укроп не только придает овощам приятный вкус и аромат, но и предотвращает появление плесени и порчи. Семена укропа используются в приготовлении различных смесей из специй. Также зелень и плоды укропа применяют для отдушки начинок, уксуса. Плоды могут быть использованы для ароматизации при приготовлении хлеба. На укроповом настое также готовится множество блюд.

Укроп широко применяется в медицине, особенно в народной. Он возбуждает аппетит, усиливает пищеварительную деятельность желудка и кишечника, усиливает выделение мочи. Также отвар укропа применяют при заболеваниях печени, повышенном кровяном давлении. Примочками из настоя укропа пользуются при заболеваниях глаз и гнойничковых поражениях кожи.

Чрезмерное употребление укропа может вызвать понижение давления, поэтому людям с пониженным давлением употреблять укроп в пищу следует крайне аккуратно. Употребление укропа в большом количестве может привести к обморокам, затемнениям в глазах, временному ухудшению зрения и общему упадку сил.

Сиченики из рыбы

Сиченики из рыбы

Сиченики из рыбы – рецепт украинской кухни, сиченики можно приготовить из судака, трески, окуня, хека или щуки.

Картофельный салат с помидорами и огурцами

Картофельный салат с помидорами и огурцами

Картофельный салат с помидорами и огурцами – рецепт приготовления грузинской кухни, легкий и сытный летний салат.

Довга

Довга

Довга – национальное блюдо азербайджанской кухни, довга – это холодный летний суп, сваренный из кефира и зелени.

Аджика

Аджика

Аджика – рецепт грузинской кухни, эта аджика готовится без добавления помидоров, а на основе острого перца и специй.

Соленые помидоры

Соленые помидоры

Соленые помидоры – рецепт заготовок помидоров на зиму, вкусы людей разные кото-то любить маринованные огурцы, а кото-то соленые

Маринованные помидоры

Маринованные помидоры

Маринованные помидоры – рецепт приготовления помидоров на зиму, набор трав для помидоров вполне стандартный.

Консервированные кабачки

Консервированные кабачки

Консервированные кабачки – рецепт заготовки кабачков на зиму, для консервирования кабачков понадобится укроп, острый перец, чеснок, соль и уксус.

Засолка укропа

Засолка укропа

Засолка укропа – рецепт заготовки на зиму, много есть способов заготовить укроп на зиму, можно морозить, сушить, а можно и солить.

Сушеный укроп

Сушеный укроп

Сушеный укроп – рецепт приготовления заготовки на зиму, порезанный мелко укроп нужно сушить в прохладном, не солнечном месте.

Соленые огурцы

Соленые огурцы

Соленые огурцы – рецепт заголовки огурцов на зиму, хрустящие соленые огурцы без добавления уксуса, на вкус как бочковые огурцы, хрустящими их делает эстрагон и листья дуба.

Фаршированные кабачки с говядиной

Фаршированные кабачки с говядиной

Фаршированные кабачки с говядиной – рецепт еврейской кухни, кабачки начиняются смесью говяжьего фарша, риса, вареного яйца и зелени.

Сладкий перец и помидоры в кисло-сладком маринаде

Сладкий перец и помидоры в кисло-сладком маринаде

Сладкий перец и помидоры в кисло-сладком маринаде – рецепт молдавской кухни, помидоры для этого рецепта нужны с толстой кожицей.