Укроп

Укроп – специя и пряность

Укроп (лат. Anethum) – однолетнее перекрестно опыляющееся растение семейства зонтичных. Высота укропа от 40 до 160 см. Родиной укропа считается Восточная Индия и Персия. В диком виде укроп растет в Северной Африке, Иране, Малой Азии. С древности укроп считали одним из лучших ароматических растений. В Европе укроп начали выращивать с Х века.

Состав укропа

Плоды укропа отличаются высоким содержанием эфирных масел. Кроме эфирного масла, в плодах содержится 15-18% жирного масла и 14-15% белка. В листьях укропа содержатся аскорбиновая и никотиновая кислоты, тиамин, каротин и рибофлавин.

Применение укропа

Укроп широко используется в кулинарии. В свежем виде укроп улучшит вкус салата или любого другого блюда. Также укроп применяют при приготовлении различных бульонов, соусов. В консервировании укроп и вовсе является незаменимой специей. Для консервирования хорошо подходит укроп в период цветения. При засолке укроп не только придает овощам приятный вкус и аромат, но и предотвращает появление плесени и порчи. Семена укропа используются в приготовлении различных смесей из специй. Также зелень и плоды укропа применяют для отдушки начинок, уксуса. Плоды могут быть использованы для ароматизации при приготовлении хлеба. На укроповом настое также готовится множество блюд.

Укроп широко применяется в медицине, особенно в народной. Он возбуждает аппетит, усиливает пищеварительную деятельность желудка и кишечника, усиливает выделение мочи. Также отвар укропа применяют при заболеваниях печени, повышенном кровяном давлении. Примочками из настоя укропа пользуются при заболеваниях глаз и гнойничковых поражениях кожи.

Чрезмерное употребление укропа может вызвать понижение давления, поэтому людям с пониженным давлением употреблять укроп в пищу следует крайне аккуратно. Употребление укропа в большом количестве может привести к обморокам, затемнениям в глазах, временному ухудшению зрения и общему упадку сил.

Бора из овощей

Бора из овощей

Бора из овощей – рецепт приготовления азербайджанской кухни, очень простое и вкусное блюдо, его можно подавать теплым или холодным.

Чахохбили вегетарианский

Чахохбили вегетарианский

Чахохбили вегетарианский – рецепт приготовления грузинской кухни, в вегетарианском чахохбили курицу заменяет картофель.

Маринованный острый перец

Маринованный острый перец

Маринованный острый перец – рецепт приготовления грузинской кухни, уже через сутки перец будет готов к употреблению.

Сиченики из рыбы

Сиченики из рыбы

Сиченики из рыбы – рецепт украинской кухни, сиченики можно приготовить из судака, трески, окуня, хека или щуки.

Суп с манными галушками

Суп с манными галушками

Суп с манными галушками – рецепт украинской кухни, легкий в приготовлении и очень сытный суп.

Картофельный салат

Картофельный салат

Основа для картофельного салата – это картофель и лук, а все остальные ингредиенты могут меняться в зависимости от сезона и вкуса.

Шакшука

Шакшука

Шакшука - блюдо еврейской кухни, интересный способ приготовления яичницы для завтрака из помидоров, баклажанов и сладкого перца.

Салат «Навруз»

Салат «Навруз»

Салат «Навруз» – рецепт приготовления узбекской кухни, название салата говорит само за себя, готовят его на весенний праздник – Новруз Байрам.

Замороженный укроп

Замороженный укроп

Замороженный укроп – рецепт заготовки на зиму, в наше время зелень укропа продается круглый год, но все-таки ее можно и заготовить.

Фаршированные кабачки с говядиной

Фаршированные кабачки с говядиной

Фаршированные кабачки с говядиной – рецепт еврейской кухни, кабачки начиняются смесью говяжьего фарша, риса, вареного яйца и зелени.

Засолка кабачков

Засолка кабачков

Засолка кабачков – рецепт молдавской кухни, кабачки следует солить позже, чем огурцы, а употреблять раньше.

Зеленые соленые помидоры

Зеленые соленые помидоры

Зеленые соленые помидоры – рецепт блюда украинской кухни, соленые помидоры по такому рецепту получаются практически бочковые.