Шампиньоны

Шампиньоны – ингредиент рецептов

Шампиньоны – (лат. Agaricus), пластинчатый гриб семейства шампиньонных с массивной шляпкой, которая со временем становится более плоской. Шампиньоны бывают разной величины – от 3-5 до 20-25 см. Мелкие шампиньоны хорошо подходят для засолки, а крупные с большими шляпками – для фаршировки. Ровная плотная ножка с хорошо заметным кольцом также используется в приготовлении. Если шампиньоны крупные, то ножки лучше всего использовать для приготовления бульонов. Шампиньоны имеют очень яркий грибной вкус и аромат, они используются в первых, вторых блюдах, в закусках, салатах и в выпечке.

Рецепты, в которых применяется шампиньоны