Петрушка

Петрушка – специя, пряность

Петрушка (лат. Petroselinum) – двулетнее перекрестноопыляющееся растение семейства зонтичных. В качестве пряности петрушку начали употреблять в средневековье благодаря Карлу Великому, который приказал выращивать ее в своих садах. В XVI в петрушку завезли в Англию, а в России петрушка появилась с XI в.

Состав петрушки

Петрушка обладает приятным вкусом и ароматом, который обусловлен эфирными маслами. В корнях петрушки содержатся белки, углеводы, аскорбиновая кислота, никотиновая кислота, витамин В2. В листьях петрушки, кроме белков и углеводов, содержится каротин, витамины С, Е, фолиевая кислота.

Применение петрушки в кулинарии

Петрушка в кулинарии – просто незаменимая пряность. Она очень хорошо освежает салат, корень петрушки используется при приготовлении бульонов, особенно тех, которые служат основой для приготовления соусов. Также петрушку широко применяют при приготовлении различных блюд из овощей. Популярна петрушка и в диетическом питании. При приготовлении ароматизированного масла или уксуса петрушка не только улучшит аромат, но и поможет раскрыться и соединить все специи воедино. Хорошо подходит петрушка для приготовления блюд из рыбы и мяса. В основном при приготовлении блюд петрушку используют в свежем виде. Сушеную петрушку зачастую используют при приготовлении различных смесей из специй, при приготовлении заправочных супов или при мариновании продуктов перед их дальнейшей обработкой.

В народной медицине петрушка является одним из ценных лекарственных растений. Она восстанавливает силы, залечивает раны, успокаивает, способствует кровообразованию. Применяют петрушку при водянках, отеках, опухании желез, при камнях желчного пузыря и почек, люмбаго. При лечении употребляют плоды, корни, свежие или сушеные листья, в виде отваров и настоек.

Не рекомендуется употреблять петрушку при остром воспалении почек или органов женской репродуктивной системы.

Чахохбили вегетарианский

Чахохбили вегетарианский

Чахохбили вегетарианский – рецепт приготовления грузинской кухни, в вегетарианском чахохбили курицу заменяет картофель.

Помидоры, фаршированные горошком

Помидоры, фаршированные горошком

Помидоры, фаршированные горошком – рецепт приготовления болгарской кухни, хорошая закуска для летнего времени года.

Суп с манными галушками

Суп с манными галушками

Суп с манными галушками – рецепт украинской кухни, легкий в приготовлении и очень сытный суп.

Шакшука

Шакшука

Шакшука - блюдо еврейской кухни, интересный способ приготовления яичницы для завтрака из помидоров, баклажанов и сладкого перца.

Довга

Довга

Довга – национальное блюдо азербайджанской кухни, довга – это холодный летний суп, сваренный из кефира и зелени.

Болтунья с помидорами и перцем

Болтунья с помидорами и перцем

Болтунья с помидорами и перцем – одно из национальных блюд болгарской кухни, сытный замечательный завтрак.

Рулет из свинины с овощной начинкой

Рулет из свинины с овощной начинкой

Рулет из свинины с овощной начинкой – рецепт приготовления блюда британской кухни, начинка из сладкого перца, яблок и лука-порея.

Хаш

Хаш

Хаш – традиционное блюдо армянской кухни, хаш очень хорош в прохладное время года, подают хаш на завтрак.

Паста с панчеттой, луком-пореем и грибами от Гордона Рамзи

Паста с панчеттой, луком-пореем и грибами от Гордона Рамзи

Паста с панчеттой, луком-пореем и грибами – рецепт от Гордона Рамзи, в этом рецепте используются коричневые шампиньоны.

Салат из баклажанов и помидоров

Салат из баклажанов и помидоров

Салат из баклажанов и помидоров – рецепт армянской кухни, сытный салат из жаренных с луком баклажанов и свежих помидоров.

Кабачковая икра

Кабачковая икра

Кабачковая икра – рецепт заготовки на зиму, обжаренные кабачки перекручиваются на мясорубке с обжаренным луком с добавлением специй.

Зеленые соленые помидоры

Зеленые соленые помидоры

Зеленые соленые помидоры – рецепт блюда украинской кухни, соленые помидоры по такому рецепту получаются практически бочковые.