Петрушка

Петрушка – специя, пряность

Петрушка (лат. Petroselinum) – двулетнее перекрестноопыляющееся растение семейства зонтичных. В качестве пряности петрушку начали употреблять в средневековье благодаря Карлу Великому, который приказал выращивать ее в своих садах. В XVI в петрушку завезли в Англию, а в России петрушка появилась с XI в.

Состав петрушки

Петрушка обладает приятным вкусом и ароматом, который обусловлен эфирными маслами. В корнях петрушки содержатся белки, углеводы, аскорбиновая кислота, никотиновая кислота, витамин В2. В листьях петрушки, кроме белков и углеводов, содержится каротин, витамины С, Е, фолиевая кислота.

Применение петрушки в кулинарии

Петрушка в кулинарии – просто незаменимая пряность. Она очень хорошо освежает салат, корень петрушки используется при приготовлении бульонов, особенно тех, которые служат основой для приготовления соусов. Также петрушку широко применяют при приготовлении различных блюд из овощей. Популярна петрушка и в диетическом питании. При приготовлении ароматизированного масла или уксуса петрушка не только улучшит аромат, но и поможет раскрыться и соединить все специи воедино. Хорошо подходит петрушка для приготовления блюд из рыбы и мяса. В основном при приготовлении блюд петрушку используют в свежем виде. Сушеную петрушку зачастую используют при приготовлении различных смесей из специй, при приготовлении заправочных супов или при мариновании продуктов перед их дальнейшей обработкой.

В народной медицине петрушка является одним из ценных лекарственных растений. Она восстанавливает силы, залечивает раны, успокаивает, способствует кровообразованию. Применяют петрушку при водянках, отеках, опухании желез, при камнях желчного пузыря и почек, люмбаго. При лечении употребляют плоды, корни, свежие или сушеные листья, в виде отваров и настоек.

Не рекомендуется употреблять петрушку при остром воспалении почек или органов женской репродуктивной системы.

Чахохбили из курицы

Чахохбили из курицы

Чахохбили из курицы – второе блюдо из курицы, традиционный рецепт блюда грузинской кухни. Изначально чахохбили готовили из фазана.

Мясной рулет с сыром и зеленью

Мясной рулет с сыром и зеленью

Мясной рулет с сыром и зеленью – рецепт приготовления блюда британской кухни, сыр для рулета можно брать тот, который Вы любите, можно даже плавленый.

Запеканка из пастернака

Запеканка из пастернака

Запеканка из пастернака – рецепт несладкой выпечки в добавление к пастернаку запеканка состоит из кабачка, муки и сметаны.

Шакшука

Шакшука

Шакшука - блюдо еврейской кухни, интересный способ приготовления яичницы для завтрака из помидоров, баклажанов и сладкого перца.

Паста с панчеттой, луком-пореем и грибами от Гордона Рамзи

Паста с панчеттой, луком-пореем и грибами от Гордона Рамзи

Паста с панчеттой, луком-пореем и грибами – рецепт от Гордона Рамзи, в этом рецепте используются коричневые шампиньоны.

Икра из сельди закусочная

Икра из сельди закусочная

Икра из сельди закусочная – рецепт белорусской кухни, благодаря моркови икра имеет приятный цвет и подчеркивает вкус рыбы.

Икра из баклажанов

Икра из баклажанов

Икра из баклажанов – рецепт заготовки на зиму, в состав икры входят баклажаны, сладкий перец, репчатый лук, помидоры, зелень и специи.

Замороженная петрушка

Замороженная петрушка

Замороженная петрушка – рецепт заготовки петрушки на зиму, обычно замораживают уже порезанную петрушку.

Сушеная петрушка

Сушеная петрушка

Сушеная петрушка – рецепт заготовки на зиму, сушеная петрушка очень хорошо подходит в приправы или сухие смеси.

Курица с лимоном от Гордона Рамзи

Курица с лимоном от Гордона Рамзи

Курица с лимоном – рецепт от Гордона Рамзи, обжаренные кусочки курицы в лимоне с добавлением меда и соевого соуса.

Соленые баклажаны, фаршированные зеленью

Соленые баклажаны, фаршированные зеленью

Соленые баклажаны, фаршированные зеленью – рецепт азербайджанской кухни, соленые баклажаны хорошо подходят к жирному мясу.

Соленые зеленые помидоры по-грузински

Соленые зеленые помидоры по-грузински

Соленые зеленые помидоры по-грузински – рецепт блюда грузинской кухни, острые и пряные зеленые помидоры на зиму.