Петрушка

Петрушка – специя, пряность

Петрушка (лат. Petroselinum) – двулетнее перекрестноопыляющееся растение семейства зонтичных. В качестве пряности петрушку начали употреблять в средневековье благодаря Карлу Великому, который приказал выращивать ее в своих садах. В XVI в петрушку завезли в Англию, а в России петрушка появилась с XI в.

Состав петрушки

Петрушка обладает приятным вкусом и ароматом, который обусловлен эфирными маслами. В корнях петрушки содержатся белки, углеводы, аскорбиновая кислота, никотиновая кислота, витамин В2. В листьях петрушки, кроме белков и углеводов, содержится каротин, витамины С, Е, фолиевая кислота.

Применение петрушки в кулинарии

Петрушка в кулинарии – просто незаменимая пряность. Она очень хорошо освежает салат, корень петрушки используется при приготовлении бульонов, особенно тех, которые служат основой для приготовления соусов. Также петрушку широко применяют при приготовлении различных блюд из овощей. Популярна петрушка и в диетическом питании. При приготовлении ароматизированного масла или уксуса петрушка не только улучшит аромат, но и поможет раскрыться и соединить все специи воедино. Хорошо подходит петрушка для приготовления блюд из рыбы и мяса. В основном при приготовлении блюд петрушку используют в свежем виде. Сушеную петрушку зачастую используют при приготовлении различных смесей из специй, при приготовлении заправочных супов или при мариновании продуктов перед их дальнейшей обработкой.

В народной медицине петрушка является одним из ценных лекарственных растений. Она восстанавливает силы, залечивает раны, успокаивает, способствует кровообразованию. Применяют петрушку при водянках, отеках, опухании желез, при камнях желчного пузыря и почек, люмбаго. При лечении употребляют плоды, корни, свежие или сушеные листья, в виде отваров и настоек.

Не рекомендуется употреблять петрушку при остром воспалении почек или органов женской репродуктивной системы.

Суп с манными галушками

Суп с манными галушками

Суп с манными галушками – рецепт украинской кухни, легкий в приготовлении и очень сытный суп.

Долма из баклажанов, помидоров и перцев

Долма из баклажанов, помидоров и перцев

Долма из баклажанов, помидоров и перцев – традиционное блюдо азербайджанской кухни. Овощи фаршируют и тушат в одной жаровне.

Запеканка из пастернака

Запеканка из пастернака

Запеканка из пастернака – рецепт несладкой выпечки в добавление к пастернаку запеканка состоит из кабачка, муки и сметаны.

Картофельный салат с солеными огурцами

Картофельный салат с солеными огурцами

Картофельный салат с солеными огурцами – рецепт приготовления болгарской кухни, такой салат очень легко приготовить.

Хаш

Хаш

Хаш – традиционное блюдо армянской кухни, хаш очень хорош в прохладное время года, подают хаш на завтрак.

Орзотто со свининой

Орзотто со свининой

Орзотто со свининой orzotto con maiale – рецепт итальянской кухни, который готовится из перловой крупы и свинины

Паста с панчеттой, луком-пореем и грибами от Гордона Рамзи

Паста с панчеттой, луком-пореем и грибами от Гордона Рамзи

Паста с панчеттой, луком-пореем и грибами – рецепт от Гордона Рамзи, в этом рецепте используются коричневые шампиньоны.

Икра из сельди закусочная

Икра из сельди закусочная

Икра из сельди закусочная – рецепт белорусской кухни, благодаря моркови икра имеет приятный цвет и подчеркивает вкус рыбы.

Зеленая аджика

Зеленая аджика

Зеленая аджика – рецепт приготовления грузинского соуса, зеленая аджика готовится из свежего зеленого острого перца, зелени и специй.

Засолка кабачков

Засолка кабачков

Засолка кабачков – рецепт молдавской кухни, кабачки следует солить позже, чем огурцы, а употреблять раньше.

Соленые зеленые помидоры по-грузински

Соленые зеленые помидоры по-грузински

Соленые зеленые помидоры по-грузински – рецепт блюда грузинской кухни, острые и пряные зеленые помидоры на зиму.

Зеленые помидоры, фаршированные зеленью

Зеленые помидоры, фаршированные зеленью

Зеленые помидоры, фаршированные зеленью – рецепт блюда грузинской кухни, для этого рецепта рассол не готовится.