Петрушка

Петрушка – специя, пряность

Петрушка (лат. Petroselinum) – двулетнее перекрестноопыляющееся растение семейства зонтичных. В качестве пряности петрушку начали употреблять в средневековье благодаря Карлу Великому, который приказал выращивать ее в своих садах. В XVI в петрушку завезли в Англию, а в России петрушка появилась с XI в.

Состав петрушки

Петрушка обладает приятным вкусом и ароматом, который обусловлен эфирными маслами. В корнях петрушки содержатся белки, углеводы, аскорбиновая кислота, никотиновая кислота, витамин В2. В листьях петрушки, кроме белков и углеводов, содержится каротин, витамины С, Е, фолиевая кислота.

Применение петрушки в кулинарии

Петрушка в кулинарии – просто незаменимая пряность. Она очень хорошо освежает салат, корень петрушки используется при приготовлении бульонов, особенно тех, которые служат основой для приготовления соусов. Также петрушку широко применяют при приготовлении различных блюд из овощей. Популярна петрушка и в диетическом питании. При приготовлении ароматизированного масла или уксуса петрушка не только улучшит аромат, но и поможет раскрыться и соединить все специи воедино. Хорошо подходит петрушка для приготовления блюд из рыбы и мяса. В основном при приготовлении блюд петрушку используют в свежем виде. Сушеную петрушку зачастую используют при приготовлении различных смесей из специй, при приготовлении заправочных супов или при мариновании продуктов перед их дальнейшей обработкой.

В народной медицине петрушка является одним из ценных лекарственных растений. Она восстанавливает силы, залечивает раны, успокаивает, способствует кровообразованию. Применяют петрушку при водянках, отеках, опухании желез, при камнях желчного пузыря и почек, люмбаго. При лечении употребляют плоды, корни, свежие или сушеные листья, в виде отваров и настоек.

Не рекомендуется употреблять петрушку при остром воспалении почек или органов женской репродуктивной системы.

Омлет, фаршированный помидорами

Омлет, фаршированный помидорами

Омлет, фаршированный помидорами – замечательная находка для завтрака от французских кулинаров.

Кабачки, жаренные в яйце

Кабачки, жаренные в яйце

Кабачки, жаренные в яйце – рецепт приготовления греческой кухни, легкий кляр из яйца делает кабачки более сочными.

Сандвичи с огурцом

Сандвичи с огурцом

Сандвичи с огурцом – национальное блюдо английской кухни, сандвичи подают к чаю, нарезав треугольниками.

Шакшука

Шакшука

Шакшука - блюдо еврейской кухни, интересный способ приготовления яичницы для завтрака из помидоров, баклажанов и сладкого перца.

Болтунья с помидорами и перцем

Болтунья с помидорами и перцем

Болтунья с помидорами и перцем – одно из национальных блюд болгарской кухни, сытный замечательный завтрак.

Зеленая аджика

Зеленая аджика

Зеленая аджика – рецепт приготовления грузинского соуса, зеленая аджика готовится из свежего зеленого острого перца, зелени и специй.

Кабачковая икра

Кабачковая икра

Кабачковая икра – рецепт заготовки на зиму, обжаренные кабачки перекручиваются на мясорубке с обжаренным луком с добавлением специй.

Сладкий перец и помидоры в кисло-сладком маринаде

Сладкий перец и помидоры в кисло-сладком маринаде

Сладкий перец и помидоры в кисло-сладком маринаде – рецепт молдавской кухни, помидоры для этого рецепта нужны с толстой кожицей.

Соленые баклажаны, фаршированные зеленью

Соленые баклажаны, фаршированные зеленью

Соленые баклажаны, фаршированные зеленью – рецепт азербайджанской кухни, соленые баклажаны хорошо подходят к жирному мясу.

Быстро соленые огурцы

Быстро соленые огурцы

Быстро соленые огурцы – рецепт узбекской кухни, фаршированные огурцы заливаются томатным соком и через 2 суток уже готовы.

Соленые зеленые помидоры по-грузински

Соленые зеленые помидоры по-грузински

Соленые зеленые помидоры по-грузински – рецепт блюда грузинской кухни, острые и пряные зеленые помидоры на зиму.

Маринованный острый перец

Маринованный острый перец

Маринованный острый перец – рецепт грузинской кухни, уже через сутки острый перец будет готов к употреблению.