Корица

Корица – специя, пряность

Корица (лат. Cinnamomum verum) – вечнозеленое дерево семейства лавровые. Корицу в основном все знают как пряность, в качестве пряности используется высушенная кора дерева. Родина корицы – Шри-Ланка.

Состав корицы

В коре корицы содержится эфирное масло, которое состоит из альдегида коричной кислоты, дубильные вещества.

Применение корицы

В кулинарии корица является самой популярной специей. Добавляют корицу в выпечку, алкогольные напитки, шоколад, чай, кофе. В некоторых странах ее добавляют в рецепты приготовления мясных блюд, в блюда из птицы, в супы, плов, в каши и салаты.

Так как корица содержит большое количество эфирного масла, то ее широко используют в лечении от простуды, добавляют в согревающие мази. Корицу также добавляют в лекарства при заболевании желудочно-кишечного тракта. При регулярном употреблении корицы улучшается усвояемость сахара, снижает уровень глюкозы. Корица стимулирует работу печени, желчегонного пузыря, укрепляет нервную систему, подавляет депрессию. Также корица обладает мочегонным действием.

Не рекомендуется употреблять корицу при повышенной нервной возбудимости, кровотечении, высокой температуре, гипертонии. Корица также не рекомендуется в больших количествах на ранней стадии беременности и пожилым людям.

Соус из брусники

Соус из брусники

Соус из брусники – кисло сладкий соус, который подходит к мясу, рыбе и птице.

Пряники на кефире

Пряники на кефире

Пряники на кефире – рецепт выпечки, тесто для пряников готовится на основе кефира с добавлением специй и пряностей.

Утка по-пекински

Утка по-пекински

Утка по-пекински – рецепт приготовления классического блюда китайской кухни, это очень вкусное блюдо, утка по-пекински готовится не один день.

Соленые лимоны

Соленые лимоны

Соленые лимоны – рецепт марокканской кухни, соленые лимоны используют при приготовлении многих блюд марокканской кухни.

Рагу из говяжьих хвостов

Рагу из говяжьих хвостов

Рагу из говяжьих хвостов – рецепт китайской кухни из коровьего хвоста, моркови, сельдерея, помидоров и специй.

Маринованный чеснок

Маринованный чеснок

Маринованный чеснок – рецепт армянской кухни, для этого рецепта чеснок необходимо очищать от кожуры.

Маринованные груши

Маринованные груши

Маринованные груши – рецепт молдавской кухни, для маринования нужны плотные груши с твердой мякотью.