Кориандр

Кориандр – специя, пряность

Кориандр (лат. Coriander) – однолетнее травянистое растение семейства сельдерейных. Кориандр – это семена не менее известного всем растения кинза. Кориандр широко применяется с давних времен и является одной из самых древних пряностей, которая была использована людьми. Родиной кориандра считают Южную Европу и Средиземноморье, но на данный момент его культивируют во всех странах мира.

Состав кориандра

В плодах кориандра содержится эфирное масло, жирное масло, алкалоиды, пектин, крахмал, каротин, аскорбиновая кислота, белковые вещества.

Применение кориандра

Кулинары используют кориандр практически во всех рецептах – для приготовления различных видов колбас, мясных и рыбных консервов, колбас. Кориандр используется при приготовлении маринадов, ликеров, хлебобулочных изделий. Зелень же кориандра (кинза) добавляют в салаты, супы, подают к мясу. Зеленые листья кориандра и семена являются замечательной пряностью при приготовлении различных блюд.

Кориандр используют как ветрогонное, как антиспазматическое средство, он стимулирует и улучшает пищеварение. Из кориандра изготавливают эфирное масло, которое считается антибактериальным. Кориандр также применяли как противопростудное и болеутоляющее. Препараты с добавление кориандра улучшают пищеварение.

Ни в коем случае нельзя употреблять кориандр при беременности. Если повышена свертываемость крови, не рекомендуется часто употреблять кориандр в пищу. Не рекомендуется кориандр также при тромбофлебите, гипертонии, тромбозе, и других сердечно-сосудистых заболеваниях. Не следует злоупотреблять кориандром при гиперацидном гастрите, язве желудка, холецистите.

Говяжья отбивная на косточке

Говяжья отбивная на косточке

Говяжья отбивная на косточке – рецепт очень прост, специи можно использовать какие угодно, можно использовать один черный перец.

Запеченный свиной ошеек

Запеченный свиной ошеек

Запеченный свиной ошеек – рецепт очень простой, потребуется лишь свиной ошеек и небольшое количество специй.

Говядина тушеная с розмарином

Говядина тушеная с розмарином

Говядина тушеная с розмарином – розмарин дает говядине приятный слегка сладковатый аромат.

Яичница с баклажанной икрой

Яичница с баклажанной икрой

Яичница с баклажанной икрой – рецепт грузинской кухни, баклажаны предварительно обжариваются целиком на сухой сковороде.

Сырая икра из баклажанов

Сырая икра из баклажанов

Сырая икра из баклажанов – рецепт грузинской кухни, печеный баклажаны со свежими помидорами, луком, чесноком и грецкими орехами.

Аджика

Аджика

Аджика – рецепт грузинской кухни, эта аджика готовится без добавления помидоров, а на основе острого перца и специй.

Соленые лимоны

Соленые лимоны

Соленые лимоны – рецепт марокканской кухни, соленые лимоны используют при приготовлении многих блюд марокканской кухни.

Кетчуп из помидоров от Джейми Оливера

Кетчуп из помидоров от Джейми Оливера

Кетчуп из помидоров – рецепт Джейми Оливера, кетчуп можно хранить в стерилизованных банках или в бутылках.