Имеретинский шафран

Имеретинский шафран – специя, пряность

Имеретинский шафран – это ни что иное, как бархатцы (лат. Tagetes) – растение семейства Астровые, или Сложноцветные. Изначально, имеретинский шафран вначале использовали в Центральной Америке, после его открыли и начали использовать в других странах.

Состав имеретинского шафрана

Имеретинский шафран содержит эфирные масла желтого или коричневого цвета. Основным компонентом имеретинского шафрана является оцимен, сабинен, мирцен, лимонен, цитраль, линалоол.

Применение имеретинского шафрана

Имеретинский шафран отличается от шафрана семейства крокусовых, но, тем не менее, он так же широко используется в кулинарии. Имеретинский шафран в основном используют как краситель. Добавляют его в напитки, плов, супы, соусы, мясные и рыбные блюда, овощных салатов. Широко распространено применение имеретинского шафрана при приготовлении кондитерских изделий, для подкрашивания сыров, масла.

Имеретинский шафран очень известен и широко применяется в медицине. Листья бархатцев употребляют для лечения перемежающейся лихорадки, худосочия и запоров. Также имеретинский шафран используют как мочегонное и потогонное средство, а в больших дозах – как рвотное средство. В традиционной медицине бархатцы используют при лечении панкреатита, диабета, имеретинский шафран улучшает состояние кровеносных сосудов, а также успокаивает нервную систему.

Бархатцы или имеретинский шафран не рекомендуется употреблять во время беременности или при индивидуальной переносимости.

Лимонный шербет

Лимонный шербет

Правильно приготовленный лимонный шербет – залог хорошего настроения

Курица по-мароккански

Курица по-мароккански

Курица по-мароккански - нежное мясо курицы с легким привкусом оливок и ароматом корицы – беспроигрышный вариант

Сюдлу (молочный плов)

Сюдлу (молочный плов)

Сюдлу (молочный плов) – рецепт приготовления азербайджанской кухни, молочный плов готовят с казмагом на праздник Новруз Байрам.

Шакер-лукум

Шакер-лукум

Шакер-лукум – песочное печенье с добавлением коньяка, на основе не сахара, а сахарной пудры

Варенье из дыни

Варенье из дыни

Варенье из дыни – рецепт узбекской кухни, для варенья лучше брать твердые, полуспелые сорта дыни, так дольки не превратятся в кашу.