Имбирь

Имбирь – специя и пряность

Имбирь (лат. Zingider) – многолетнее тропическое растение семейства имбирных. Корневища мясистые, надземные стебли высотой до 1 м. Родиной имбиря является Юго-Восточная Азия. Еще задолго до нашей эры имбирь стали привозить в южную часть Европы арабские купцы, в Индии и Китае использовали имбирь также с древности. Широкое распространение в Англии имбирь получил в IX веке.

Состав имбиря

В сухих корневищах имбиря содержится эфирное масло, главным его компонентом является цингиберен. Так же содержатся камфер, цинеол, бисаболен, борнеол, линалоол. Имбирь содержит ряд витаминов С, В1, В2 и аминокислоты. Смолистые вещества (гингеролы) придают имбирю жгучий вкус.

Применение имбиря

В кулинарии имбирь в основном используют мелкого помола или свежий протертый на мелкой терке. Зачастую его используют в сбитнях, настойках, наливках. Также измельченный имбирь добавляют в пряничное тесто, в некоторые виды сладких каш, в паштеты, домашние колбасы. Для ароматизации и придания блюду более пикантного вкуса и аромата, имбирь добавляют при тушении мяса, рыбы и при приготовлении овощных рагу. Имбирь также является одним из компонентов в смеси карри. При приготовлении различных соусов имбирь улучшит и освежит вкус и аромат продукта.

Корневище имбиря обладает противовоспалительным свойством для ротовой полости и горла. Отвар или настойку имбиря применяют при укачивании, язвенной болезни желудка, для повышения аппетита и улучшения пищеварения. Также имбирь употребляют при атеросклерозе, нарушении жирового и холестеринового обмена, для нормализации состояния кровеносных сосудов. При простудных заболеваниях часто используют чай на основе имбиря с добавлением меда. Из имбиря делают компрессы, которые очень хорошо помогают при головной боли, болей в спине и при хроническом ревматизме.

Не рекомендуется употреблять имбирь при воспалительных заболеваниях кожи, высокой температуре, кровотечении и язве.

Свиные ребрышки в кисло-сладком соусе

Свиные ребрышки в кисло-сладком соусе

Свиные ребрышки в кисло-сладком соусе – рецепт китайской кухни, готовые ребрышки красивого карамельного цвета.

Курица по-мароккански

Курица по-мароккански

Курица по-мароккански - нежное мясо курицы с легким привкусом оливок и ароматом корицы – беспроигрышный вариант

Жареный тофу

Жареный тофу

Жареный тофу - тофу обжаривается в большом количестве растительного масла, на сильном огне

Курица и три стакана

Курица и три стакана

Курица и три стакана – рецепт приготовления блюда китайской кухни, курица готовится с добавлением трех основных ингредиентов – масло, соевый соус и рисовое вино.

Паровая рыба с соусом

Паровая рыба с соусом

Паровая рыба с соусом – рецепт приготовления блюда китайской кухни, рыбу можно использовать любую, главное чтобы в ней было мало костей.

Овощное ассорти в соусе

Овощное ассорти в соусе

Овощное ассорти в соусе – рецепт китайской кухни, чтобы все овощи пропитались и гармонировали, ассорти нужно выдержать несколько часов.

Говядина под соусом карри

Говядина под соусом карри

Говядина под соусом карри – рецепт приготовления блюда китайской кухни, говядина получается очень нежной, а соус придает ей аромат и вкус Азии.

Рыба по-весеннему на пару

Рыба по-весеннему на пару

Рыба по-весеннему на пару – рецепт приготовления китайской кухни, оно вполне может оказаться коронным блюдом на праздничном столе.

Утка по-пекински

Утка по-пекински

Утка по-пекински – рецепт приготовления классического блюда китайской кухни, это очень вкусное блюдо, утка по-пекински готовится не один день.

Маринованный имбирь

Маринованный имбирь

Маринованный имбирь (гари) – рецепт японской кухни, практически ни одно японское блюдо не обходится без имбиря.

Рагу из говяжьих хвостов

Рагу из говяжьих хвостов

Рагу из говяжьих хвостов – рецепт китайской кухни из коровьего хвоста, моркови, сельдерея, помидоров и специй.

Кетчуп из помидоров от Джейми Оливера

Кетчуп из помидоров от Джейми Оливера

Кетчуп из помидоров – рецепт Джейми Оливера, кетчуп можно хранить в стерилизованных банках или в бутылках.