Имбирь

Имбирь – специя и пряность

Имбирь (лат. Zingider) – многолетнее тропическое растение семейства имбирных. Корневища мясистые, надземные стебли высотой до 1 м. Родиной имбиря является Юго-Восточная Азия. Еще задолго до нашей эры имбирь стали привозить в южную часть Европы арабские купцы, в Индии и Китае использовали имбирь также с древности. Широкое распространение в Англии имбирь получил в IX веке.

Состав имбиря

В сухих корневищах имбиря содержится эфирное масло, главным его компонентом является цингиберен. Так же содержатся камфер, цинеол, бисаболен, борнеол, линалоол. Имбирь содержит ряд витаминов С, В1, В2 и аминокислоты. Смолистые вещества (гингеролы) придают имбирю жгучий вкус.

Применение имбиря

В кулинарии имбирь в основном используют мелкого помола или свежий протертый на мелкой терке. Зачастую его используют в сбитнях, настойках, наливках. Также измельченный имбирь добавляют в пряничное тесто, в некоторые виды сладких каш, в паштеты, домашние колбасы. Для ароматизации и придания блюду более пикантного вкуса и аромата, имбирь добавляют при тушении мяса, рыбы и при приготовлении овощных рагу. Имбирь также является одним из компонентов в смеси карри. При приготовлении различных соусов имбирь улучшит и освежит вкус и аромат продукта.

Корневище имбиря обладает противовоспалительным свойством для ротовой полости и горла. Отвар или настойку имбиря применяют при укачивании, язвенной болезни желудка, для повышения аппетита и улучшения пищеварения. Также имбирь употребляют при атеросклерозе, нарушении жирового и холестеринового обмена, для нормализации состояния кровеносных сосудов. При простудных заболеваниях часто используют чай на основе имбиря с добавлением меда. Из имбиря делают компрессы, которые очень хорошо помогают при головной боли, болей в спине и при хроническом ревматизме.

Не рекомендуется употреблять имбирь при воспалительных заболеваниях кожи, высокой температуре, кровотечении и язве.

Свиные ребрышки в кисло-сладком соусе

Свиные ребрышки в кисло-сладком соусе

Свиные ребрышки в кисло-сладком соусе – рецепт китайской кухни, готовые ребрышки красивого карамельного цвета.

Жареные ломтики свинины с кинзой

Жареные ломтики свинины с кинзой

Жареные ломтики свинины с кинзой – рецепт приготовления блюда китайской кухни, блюдо Шаньдунской кухни, которое насчитывает несколько веков.

Паровая рыба с соусом

Паровая рыба с соусом

Паровая рыба с соусом – рецепт приготовления блюда китайской кухни, рыбу можно использовать любую, главное чтобы в ней было мало костей.

Говядина чили в листьях латука

Говядина чили в листьях латука

Говядина чили в листьях латука – рецепт блюда Гордона Рамзи, обжаренный говяжий фарш с пряностями и подан на листьях латука.

Ароматный жареный рис

Ароматный жареный рис

Ароматный жареный рис – рецепт блюда Гордона Рамзи, основа блюда рис и брокколи с добавления специй и рыбного соуса.

Овощное ассорти в соусе

Овощное ассорти в соусе

Овощное ассорти в соусе – рецепт китайской кухни, чтобы все овощи пропитались и гармонировали, ассорти нужно выдержать несколько часов.

Карп в соевом соусе

Карп в соевом соусе

Карп в соевом соусе – рецепт приготовления блюда китайской кухни, рецепт карпа насчитывает вот уже две с лишним тысячи лет.

Говядина под соусом карри

Говядина под соусом карри

Говядина под соусом карри – рецепт приготовления блюда китайской кухни, говядина получается очень нежной, а соус придает ей аромат и вкус Азии.

Утка по-пекински

Утка по-пекински

Утка по-пекински – рецепт приготовления классического блюда китайской кухни, это очень вкусное блюдо, утка по-пекински готовится не один день.

Суп из утки по-пекински

Суп из утки по-пекински

Суп из утки по-пекински – рецепт приготовления блюда китайской кухни, этот суп готовят из костей и мяса приготовленной утки по-пекински.

Рагу из говяжьих хвостов

Рагу из говяжьих хвостов

Рагу из говяжьих хвостов – рецепт китайской кухни из коровьего хвоста, моркови, сельдерея, помидоров и специй.

Кетчуп из помидоров от Джейми Оливера

Кетчуп из помидоров от Джейми Оливера

Кетчуп из помидоров – рецепт Джейми Оливера, кетчуп можно хранить в стерилизованных банках или в бутылках.