Базилик

Базилик – пряность, специя

Базилик (лат. Ocimum) – род однолетних и многолетних трав и кустарников семейства Яснотковые. Родиной базилика считается Индия, в Европу же его завезли солдаты Александра Македонского. В настоящее время базилик произрастает практически по всему миру.

Состав базилика

В листьях базилика содержатся множество витаминов групп А, В1, В2, В5, В6, витамин С, Е, К, холин, фолиевая кислота, ниацин, а также различное количество макроэлементов: калий, кальций, магний, натрий и фосфор. В состав базилика входят такие микроэлементы, как железо, марганец, медь, селен и цинк. Эфирные масла и эвгенол, содержащиеся в листьях базилика, используют в парфюмерной и пищевой промышленности.

Применение базилика

В кулинарии базилик используют как в свежем, так и в сушеном виде. Свежий базилик очень хорошо дополняет салат из овощей. В Италии свежие листья базилика добавляют при приготовлении пиццы, соуса «песто», также свежими листьями базилика посыпают пасту. Но не только в Италии базилик так распространен. Во многих странах мира по достоинству оценили вкус и аромат базилика и используют его не только в салатах, но при приготовлении первых блюд, блюд из мяса, для приготовления овощных консервов, маринадов, солений. Базилик входит в состав различных пряных смесей.

С давних времен базилик использовали в лечении различных заболеваний. В народной медицине используют базилик при ангине, зубной боли и стоматитах. Из настоя базилика делают примочки к трудно заживающим ранам. Также настой базилика употребляют как противолихорадочное, противовоспалительное и дезинфицирующее средство. Используют базилик и при головных болях, колите, гастрите, различных простудных заболеваниях, бронхиальной астме, при восполнении почек и мочегонного пузыря.

В традиционной медицине на основе базилика выпускаются препараты от бессонницы, нервных расстройств, озноба и болей в суставах.

Наряду с полезными свойствами базилика, он так же и имеет противопоказания. Не рекомендуется употреблять базилик при сахарном диабете, сердечно-сосудистых заболеваниях. Особенно аккуратно подходить к употреблению базилика необходимо при инфаркте миокарда, тромбозах и тромбофлебитах.

Хацилим пильпель

Хацилим пильпель

Хацилим пильпель - национальное еврейское блюдо, которое слегка напоминает рагу из овощей.

Пицца с баклажанами и грибами

Пицца с баклажанами и грибами

Пицца с баклажанами и грибами – рецепт итальянской кухни, овощная пицца с баклажанами, грибами, сладким перцем и сельдереем.

Соус чили с базиликом

Соус чили с базиликом

Соус чили с базиликом – это очень легкий в приготовлении, но очень жгучий на вкус соус.

Рагу из бычьего хвоста с овощами

Рагу из бычьего хвоста с овощами

Рагу из бычьего хвоста с овощами – рецепт британской кухни, выбирайте часть хвоста у основания, там больше мяса

Свиные отбивные со сладким перцем

Свиные отбивные со сладким перцем

Свиные отбивные со сладким перцем – рецепт от Гордона Рамзи, как всегда элементарно и просто, а главное – вкусно.

Пицца на сковороде

Пицца на сковороде

Пицца на сковороде – рецепт итальянской кухни, если есть готовое тесто для пиццы, готовится пицца на сковороде за 10 минут!

Салат из помидоров от Гордона Рамзи

Салат из помидоров от Гордона Рамзи

Салат из помидоров – рецепт от Гордона Рамзи, лучше всего брать разные сорта помидоров – получается и красиво и вкусно.

Уксус пряный

Уксус пряный

Уксус пряный – рецепт заправки, в столовый 9% уксус добавляют различные приправы и специи, а после настаивания используют как заправку.

Томатный суп от Джейми Оливера

Томатный суп от Джейми Оливера

Томатный суп (папа памадора) – рецепт Джейми Оливера, для такого супа лучше всего использовать спелые помидоры.

Шашлычки из помидоров черри и феты от Гордона Рамзи

Шашлычки из помидоров черри и феты от Гордона Рамзи

Шашлычки из помидоров черри и феты – рецепт Гордона Рамзи, готовить шашлычки просто, их могут приготовить и дети.

Сицилийская капоната от Гордона Рамзи

Сицилийская капоната от Гордона Рамзи

Сицилийская капоната – рецепт Гордона Рамзи, капоната – это рагу из овощей с добавлением средиземноморских продуктов.

Маринованные баклажаны с базиликом

Маринованные баклажаны с базиликом

Маринованные баклажаны с базиликом – рецепт армянской кухни, замечательная закуска на зиму к мясу или картофелю.