Бадьян

Анис обыкновенный – пряность, специя

Бадьян (лат. Illicium) – мы его также знаем под такими именами, как китайский анис, корабельный анис, звездчатый анис. Почему анис? Потому что плоды бадьяна по запаху напоминают анис, только с сильнее выраженным ароматом. Бадьян – это вечнозеленое дерево, которое вырастает до 4 метров высотой, родина бадьяна – Восточная и Юго-Восточная Азия, Северная Америка.

Состав бадьяна

Плоды бадьяна содержат танин, сахар, смолы, анетол, терпены.

Применение бадьяна

В кулинарии бадьян используют как пряность или специя. У бадьяна используют исключительно плоды растения. В основном бадьян, как и анис, добавляют в кондитерские изделия, сладкие блюда. В выпечку пряность закладывают непосредственно в тесто, в сладкие же блюда бадьян добавляют за 5-10 минут до готовности, а после готовому блюду дают настояться под крышкой. В жарких страна бадьян добавляют в рецепты при приготовлении мясных блюд, густо посыпая размолотыми плодами.

Бадьян широко используется в медицине, благодаря эфирным маслам благоприятно воздействует на дыхательную систему при воспалениях верхних дыхательных путей, как отхаркивающее средство. Бадьян оказывает противовоспалительное действие, улучшает деятельность желудка, так же используется как ветрогонное. При правильном применении плоды бадьяна стимулируют пищеварение, снимают спазмы кишечника.

При чрезмерном употреблении плоды бадьяна могут возбуждать центральную нервную систему. Не рекомендуется употреблять бадьян беременным и детям до 12 лет.

Утка по-пекински

Утка по-пекински

Утка по-пекински – рецепт приготовления классического блюда китайской кухни, это очень вкусное блюдо, утка по-пекински готовится не один день.

Суп из утки по-пекински

Суп из утки по-пекински

Суп из утки по-пекински – рецепт приготовления блюда китайской кухни, этот суп готовят из костей и мяса приготовленной утки по-пекински.

Рагу из говяжьих хвостов

Рагу из говяжьих хвостов

Рагу из говяжьих хвостов – рецепт китайской кухни из коровьего хвоста, моркови, сельдерея, помидоров и специй.

Уксус пряный

Уксус пряный

Уксус пряный – рецепт заправки, в столовый 9% уксус добавляют различные приправы и специи, а после настаивания используют как заправку.